오늘은 음식점이나 급식소 등을 경영하시는 분들이 관심가져야할 주제인, 음식물쓰레기 줄이기에 대해 같이 고민해볼까 합니다. 음식물쓰레기를 줄이는 것은 단순히 환경 보호뿐만 아니라, 처리 비용 절감, 위생 관리 향상, 그리고 인건비 절감과 같은 실질적인 경영 혜택을 가져다줍니다. 함께 알아볼 준비 되셨나요? 출발~! 1. 구매부터 똑똑하게, 조리까지 깔끔하게! 음식물쓰레기를 줄이는 첫 걸음은 필요한 만큼만 구매하는 것입니다. 냉장고 속에서 “이거 언제 샀더라?” 하며 버린 식재료들, 가끔 있으시죠? 이를 방지하려면 우선 정확한 재고 파악이 필요하고, 남은 재료를 최대한 활용하는 습관을 들여보세요. 이는 식재료 비용 절감으로 바로 이어집니다. 조리할 때도 정확한 레시피로 적정량만 준비하면 잔반도 줄이고, 손님도 만족할 수 있어요. 이렇게 하면 조리 과정에서 낭비되는 시간과 인건비를 줄일 수 있답니다. 맛있게 먹고 깨끗한 접시를 보는 기쁨, 놓치지 마세요! 2. 배식 단계에서 한 번 더 체크! 음식이 […]